节后减肥者的保健菜 杂蔬炒虾仁

　　原料：去皮荸荠100克、节后减肥去皮冬笋100克、保健去皮板栗100克、菜杂大白菜梗100克、蔬炒豆腐干100克、虾仁红椒1个、节后减肥虾仁150克、保健香葱段、菜杂姜丝少许

　　调料：黄酒1汤匙、蔬炒油、虾仁盐、节后减肥鸡精、保健水淀粉适量

　　做法：

　　1、菜杂将荸荠去皮切片，蔬炒冬笋切片后放沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅)，虾仁板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半，虾仁用清水漂洗干净；

　　2、大白菜梗洗净后切片，豆腐干切片，红椒切块，葱切段、姜切丝；

　　3、虾仁用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下捞出沥水；

　　4、炒锅放油烧热(油量也不宜多)，加入葱、姜炒出香味；

　　5、倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋片和板栗略炒，然后放入豆腐干片、红椒炒匀，加入黄酒、盐，放入少量汤水，加入虾仁炒约二分钟，加入鸡精，勾芡拌匀即可。

　　小贴士：

　　将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落；虾仁用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下捞出沥水这样会使虾仁入口更嫩。