失传已久的家常版下饭小菜：煎酿三宝
发布时间：2026-08-11 09:02:46 作者：玩站小弟 
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我要评论原料：长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋。调料：香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉。做法：1、长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末；2、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡
。
原料：长茄子、失传红彩椒、已久绿彩椒、常版肉馅、下饭小菜鸡蛋。煎酿
调料：香葱、失传姜、已久盐、常版香油、下饭小菜绍酒、煎酿淀粉。失传
做法：
1、已久长茄子斜刀切大片中间片开不断、常版红彩椒一切为二，下饭小菜绿彩椒一起为二，煎酿葱切末、姜切末；
2、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍；
3、顺时针将肉馅打上劲儿；
4、将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）；
5、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内；
6、锅烧热后锅内做少许油；
7、油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎；
8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面；
9、两面煎至金黄色取出放入碗内；
10、锅内再次做油煸香葱、姜；
11、烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开；
12、放入煎好的茄子、红椒、绿椒；
13、大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味；
14、烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。
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